坚果菜系 满足冬日好食欲
[九江新媒体JJXMT.CN]你一定有这种感觉：大冬天里，天气越冷，食欲反而越好。出于对热量的需要，人们总是不自觉地想要寻觅肉类甜食，但是依然觉得食欲像个无底洞。
怎么办？来吃坚果吧！
按照大自然的安排，松鼠等小动物一到冬天就会收藏各种坚果食物，以储备应对隆冬的能量。作为比小动物更高大的人类，坚果也同样能满足大家的需要。
下面收集了各路坚果，快来看看哪一种让你心动吧！
板栗“千果之王”的头衔可不是空穴来风：淀粉含量超过土豆（完全可以当主食吃的节奏）、维生素C比西红柿还多（是苹果的10多倍）。营养丰富，老少咸宜。
开心果正如其名，越嚼越有香味，对身体有很好的补益。开心果仁含维生素E，可抗衰老、增强体质，还有高含量的钾元素，有助于控制血压，所以也很适合老年人。
松子是“长寿果”，具有增强血管弹性的作用，是中老年人保护血管的理想食品；松子还富含大量矿物质，可补益神经和大脑，绝对是学生和脑力劳动者的好伴侣。
核桃的好处还用多说吗？用数字说话，1斤核桃=5斤鸡蛋=9斤牛奶！可生食，可炒制，还可以榨油配糕点做糖果，这么多玩法，你也来试试！
杏仁是营养成分最丰富的坚果，富含食物纤维、镁、钾、钙、锌以及蛋白质；除此之外，杏仁的好处还在于叶酸与维生素E对心脏有益。
花生深受人们的喜爱，而且有科学研究证明，花生虽然脂肪含量高，但都是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是真正的健康食品。
腰果的油脂很丰富，而其脂肪酸是良性脂肪酸，不易使人发胖；其维生素和微量元素也有助于保护血管。经常使用可以润肠通便、润肤美容！
味甜香脆的榛果怎能让人不喜爱。在微量元素和矿物质方面榛子的含量胜过其他坚果数倍乃至几十倍。快用它做做熠熠生辉的好菜吧！
坚果营养大揭秘
吃坚果不发胖的秘密
坚果脂肪含量高，但是只要打开方式正确，就不必担心发胖的问题！
首先，建议三餐之内食用坚果。此外，部分坚果（如杏仁、榛子等）膳食纤维含量高，饱腹感很强：将此坚果与淀粉类食物一起食用，饱腹感将持续更长时间。如果不感到饥饿，就不会轻易在三餐外食欲大开，反而能控制体重呢。
坚果入菜的美味秘密
坚果炒菜的时候需要记得：不要首先把坚果扔进热油。
因为坚果的耐热性都很差，煎炸之后会丧失健康作用，其中的维生素也很难耐油炸处理。建议在菜肴快炒熟的时候才把坚果加进去，一起翻匀就好了。如果一定要吃炸香的坚果，也一定要严密控制火候，以不明显变色为度。
坚果不上火的秘密
坚果多偏热，食用需适量。不少人吃坚果会口干，乃至出现咽痛、舌头起泡等症状，一个好的解决方法是：配蜂蜜。蜂蜜有滋润的效果，吃坚果时喝一杯蜂蜜水，可以增加润性，也能减轻上火！（九江晨报）
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